La fête de l'Été et du Casse-croûte

Ce weekend eut lieu la fête de l'Eté et du Casse-croûte à Salers.

Cette année , les Chefs de la République étaient à l'honneur pour présenter quelques recettes de Casse-croûte avec des produits du Cantal.

Tout au long du weekend, il y avait des ateliers pâtisserie et de fabrication de pain, des démonstrations de recettes avec les Chefs de la République , des animations musicales aux quatre coins du village, concours du fromage Salers et de miss Salers qui en réalité est l'élection de la plus belle vache!

Avec bien sûr la présence du chroniqueur gastronomique et parrain de cette fête , Jean-Luc PETITRENAUD qui a animé son 

émission "Le bistrot du dimanche"  en direct de Salers sur Europe 1.

Le samedi soir pour la fête de la musique, les chanceux ont pu assister à un concert de gospel avec "New Orléans Gospel Quartet".

Un peu d'histoire ! D'où vient le mot " casse-croûte ?"

Il y a bien longtemps, le casse-croûte était un appareil qui servait à casser la croûte du pain pour permettre aux vieillards 

edentés de manger. Mais c'est en 1898 que  la signification telle qu'on la connaît prend fonction.

C'est à dire un repas simple et rapide. À cette époque, les ouvriers agricoles ne pouvaient pas

rentrer chez eux faute de temps et casse-croûtaient sur le lieu de travail.

Connaissez-vous cette fameuse anecdote qui raconte que ce mot est beaucoup plus ancien ?

Un comte anglais adicte aux jeux de cartes, pour ne pas quitter sa partie alors que la faim le tiraille demande à son serviteur de lui apporter un morceau de viande entre deux tranches de pain. Lord Sandwich vient d'inventer un met qui le rendra célèbre dans le monde entier. C'était en 1760!

Par la suite, le casse-croûte s'est démocratisé . On l'appelle aussi casse-dalle, en-cas , collation.

on le fait à toutes les sauces, poissons, viandes, légumes , fruits...etc mais toujours avec du pain! 

Soit en sandwich ou en accompagnement !

 Ce dimanche 22 juin, nous décidons en famille d´aller à la fête du Casse-croûte .

Le temps était ensoleillé avec un petit vent juste ce qu'il faut pour ne pas avoir trop chaud.

En flânant dans les rues de Salers, nous découvrons des tables mises à disposition pour les repas

place de l'église .

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Ensuite nous arrivons devant le premier atelier casse-croûte .

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Ce Grand -Chef nous prepare des petits pains ronds fait avec de la farine de lentilles de St Flour. À l'intérieur de ce petit pain du tartare de viande hachée avec un petit peu de céleri rémoulade. C'est délicieux!                   

          

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Dans les ruelles du village, nous croisons des animations musicales.

Ambiance assurée sous un soleil qui commence à taper.

Dejà 11h30! C'est l'heure de l'aperobic! On se met en terrasse " Chez la préfète ".

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En attendant l'émission de Jean-Luc PETITRENAUD ,  je prends un pelou. C'est du vin blanc avec de la liqueur de châtaigne.

Patrice prend juste un verre de vin blanc et les filles un sirop de fraise.

On peut apercevoir sur cette photo en haut à droite Jean - Luc PETITRENAUD assis avec ses lunettes de soleil.

12h, c'est l'heure de l'émission de J-L PETITRENAUD " le bistrot du dimanche" entouré des Chefs de la République.

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La signification du Casse-croûte selon Jean-Luc PETITRENAUD "c'est de prendre la vie à rebrousse-poil, pendant que les autres ( nos chers voisins s'époumonent  encore devant un café allongé et un croissant au beurre). Quelques lève-tôt se partagent le tripoux auvergnat à l'omelette aux mousserons et le gaperon, un sublime fromage que les femmes adorent quand les hommes en mangent parce qu'il est à l'ail!"

Il à l'honneur de nous présenter:

Christian VABRET meilleur ouvrier de France de boulangerie. 1989 crée l'équipe de France de boulangerie.

Puis décide de monter une école de boulangerie à Aurillac.

Bernard VAUSSION , Chef des cuisines de l'Elysée pendant 40 ans de Pompidou à Hollande, vient d'écrire un livre               "Au service du Palais de Pompidou à Hollande". Raconte quelques anectodes sur les présidents. 

Alors que Mme Miterrand organise une soirée dans le salon presidentiel , le président déboule dans les cuisines furieux et demande à ce que tout le monde parte car il a besoin du salon.

Bernard VAUSSION dit à Jacques Chirac alors que sa santé décline

_" Vous avez bonne mine M le président !

_ oui mais c'est le crayon qui ne va plus!" Répond-il!

Pierre GRANGE Chef du ministère de l'agriculture. Il est très exigeant sur les produits français et d'outre-mer. 

Le ministre de l'agriculture organise tous les 15 jours après  le conseil des ministres,

une conférence de presse et présente un produit de chaque région de France et d'outre-mer

pour mettre en valeur et faire découvrir aux gens les produits made in  France de saison Surtout!

Regis FEREY Chef pâtissier de l'Elysée a fait un dessert pour Barak OBAMA

en collaboration avec le chef pâtissier de la Maison Blanche qui a apporté des produits d'Hawaï,

dont un citron meyer . C'est un citron oranger et très acidulé.

Ils ont réalisé une alliance orange chocolat au lait et café qui a été très appréciée.

Jean-Luc PETITRENAUD a voulu savoir quel était le dessert préféré du président Hollande,

mais le chef pâtissier n'a pas pu nous en dire davantage car il est lié au secret professionnel.

Il nous a juste dit que le President aimait les desserts, mais ça! ce n'est pas un scoop!!!

12h30, fin de l'émission !

Nous continuons notre petit tour dans Salers.

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tour de caleche                    l'auvergnat et ses taureaux.                   Dégustation de gentiane 

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Degustation de petits pains avec de la saucisse de bœuf!

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Lucie a confectionné des décors en pâte d'amande                 Quelques decos faites par le chef

13h et la faim commence à tirailler le ventre de Louwenn.

Patrice  commande de beaux steacks avec de la truffade au stand place de l'Eglise

et deux verres de vin chez Agnès, bar-tabac de Salers.

Pendant ce temps, j'essaie de trouver une place pour que l'on puisse s'installer.

J'aperçois une table avec 5 anciens et nous invitent gaiement avec eux.

Ils viennent de Rodez dans l'Aveyron , et sont venus spécialement pour la journée, à la fête du casse-croûte.

Avant de partir, ils nous ont laissés leur fromage et leur pain.

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Loulou se régale avec la viande. 

Hummmmmm! Super bonne la viande!!! La truffade un régale !!!

Il est 15h. L'heure de la sieste! Nous rentrons repus et  contents de notre journée.

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